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オーナーシェフ高濱のストイックでちょっといい話

1年以上放置しておりましたスミマセン 再開いたします

早速ですが
移転して8か月が過ぎましたがチョット気になる事が・・・
経歴詐称疑惑が浮上しております
お~い!
イタリアに行ってなかった?
何でやねん!
Firenze  Via Elisabeta n. 8. (ヴィア エリザベッタ オット)   
フィレンツェに行くことがあればこの住所を確認してください
〇〇ディさんのお宅を借りて生活していましたよ・・・短期ですが ※〇〇ディさん個名なので〇〇にしております
階下にはマリオさん家族 毎朝「ぼんじょるの~」って日風伊語で挨拶して出かけていましたよ~
もう17年も前になるんです
気持ちは当時のままなんですけど・・・記憶 が  ね 曖昧になって
www忘れた事のほうが多くなってきました・・・残念

何で勉強した経歴や経験を表示したり言ったりしないの?
さぁ何ででしょうね?私も分かりません
今日までの経験や経歴は、今までの事、その先の事は行ってみないとわからない
過去の事より、今が大切
どこに行った?、どんな事をした? そんな事、私にとっては大したことではないんです
過去にどんな経験をしていたとしていても
今の私が私

振り返るより先を見てみたい
その場所へ辿り着いたなら
振り返り私の軌跡を見てみよう

スミマセン
それまでは振り返る勇気がありません

ただひたすらに
愚直に
進みたい












もしもし 

混沌

んっ?
何やらアメリカ騒がしい
諸々言って威勢よく「アメリカ・ファースト」
アメリカが一番なんだって!
でしょう・・・ね
私は知ってたよ
今までの歴代大統領の方々もそうでしたから
アメリカ国民どうした?世界どうした?
何に怒り、何に怯え、何を期待する
何かを変えようとしているのかは確かだが
その何かがわからない
「混沌」
期待と不安がグチャグチャ
不安要素が多いから混沌とする
国籍、肌の色、目の色、言葉や宗教
そんなことに関係なく万人にチャンスがあり権利がある

自由で寛容で正義を重んじるアメリカに皆が憧れた

民の心の中にある不安感情や差別感情、特権意識
それを煽り支持を得るような愚策をしてはいけない

アメリカの国章の持つ意味を知っていますか?
「戦争と平和」を表し
鷲がオリーブの枝と13本の矢を持っています
鷲の顔はオリーブの枝を向いています
矢は戦争
オリーブは平和
アメリカ独立時の13の州が
平和を選んだことを表しているのです
そうアメリカは平和を選択したのです

アメリカ合衆国第45代大統領ドナルド・トランプ
あなたは何を選択し
民をどこへ導く

自由の国と言われるアメリカ
何処へ向かうのか・・・

































そろそろ

バーニャカウダ

いつも堅い話をしてしまうので
今日はお料理「バーニャカウダ」のお話を・・・
もうご存知の方も結構いると思います
テレビ番組や雑誌等で知る機会が増えましたからね~
でも知らない方もまだまだいらっしゃいます
今日は本場のそれをちょっと紹介します
バーニャカウダは温めたソースって意なんです
イタリアでも北部のピエモンテ州の郷土料理
作り方は
オリーブオイル(exバージン)、ニンニク、アンチョビ、塩
これを混ぜ合わせるだけ
フードプロセッサーやブレンダーでブゥーンってな感じです
が!・・・
ピュレやペーストではありませんのでご注意を!
昨今のイタリア料理店?やバル等でよく見かけるのは
バーニャカウダ風バーニャカウダですよ~
じゃぁどこで食べれるのって?
有名なお店で食べるなら「アクアパッツァ」っていうお店
本店は東京ですが系列店が数件地方にあります
このアクアパッツァはお料理で私が一番影響を受けたお店
そのお店に憧れ、和食から伊食へ転身したほどです
当店のバーニャカウダも是非お試しください
勝るとも劣らない
素材の旨みを感じ堪能してください

しまった!
宣伝になってる・・・
ストイックじゃなくなってる~
昨今のバーニャカウダに物申す!
でした

さてさて

早いですね~
もう12月ですよしかも2週目って!
あとちょっとしか今年がない
色々なことがあった2016年です
まだ報告していない事もありますがそれは
新年に持ち越しです
残りの今年をお楽しみください
忘年会や女子会
クリスマスディナーにお節料理
リッチに楽しむ
コストを抑えて
様々なご要望をいただきます
「断らない」「無理」「出来ない」「言い訳をしない」etc
創業時から変わらない
《小さなお店だからできる事》
お客様と共に16度目の12月を迎えられたことを
心より感謝いたします

残りの今年、全力で!

もう限界や!

国会で与党が立ち上がって総理に拍手?!
いままで結構、抑えて書いてたけど・・・もう限界!
違和、恐怖、嫌悪、そして独裁
今の政府にはこの言葉しか出てこない
安倍さん、止めなさい!辞めなさい!!
隣国の反日運動の映像でヒトラー風に安倍さんを絵にしてる
ポスターを目にした事がありますがまさに・・・それ
それに立ち上がり拍手を送り賞賛する
独裁の象徴
恐怖

劇場型の選挙戦、政治を行ったあの方
安倍さんの師が
こんなことを言われてましたよ
「今の自民党には、自由も民主主義も無くなった」

私もそう思う

皆が正解だと拍手をしても
間違ってる
たった一人でも私はそう言う
その一声が必ず力に変わる
ちいさな声でも力でも
発することで
いずれ大きな声となり力となる
その一声が必ず
その一声が必要
まず
その一声を発することから
すべてが始まる

もう止めない
たった一人でも







物申す

総理!
今、どんな状況ですか?
問題なし!って言うよね?
残念
あんた裸の王様やで
周りが見えてない 自分が見えていない
ちょっと
聞いていてくださいな

待機児童問題って言ってるやん
施設と保育士増やしたら解決すると本当に思ってる?

経済対策でゼロ金利って言ってるやん
金融機関はゼロ商品ではなくて高利商品を利用者に勧めてるよ?

集団的自衛権がどうのこうの・・・って言ってるやん
誰のため?何のため?

改憲って言ってるやん
違憲って言われてますけど?

時給、賃金アップって言ってるやん
企業の税金下げた分でまかなってるだけで業績が上がったからアップしたわけじゃないよ?
一般は税金上がってるのにね・・・大きな企業は優遇されてますね?

女性の輝ける・・・って言ってるやん
母子手当て、扶養控除etc大幅な減額や廃止してますよね?

社会保障・・・って言ってるやん
投資で兆円規模の損益出してますよ!多くの方が知らないと思いますが元金で投資してますよね?
過去の政府が使い込んだプール金や現在の不足分を投資で賄おうとしてるようですが無理ですよね?

沖縄の基地問題も色々言ってるやん
今現在も基地の建設が強行で行われ沖縄に多くの負担を強いていますよね?

まだまだ有りますよ~
目先の事&間に合わせ
間違いだらけな事を
お偉い方たちやから分かってますよね~

私は物申す
「最高の愛国心とは、国が不名誉で、悪辣で、馬鹿みたいな事をしている時に、それを言ってやる事」

昨今の「日本は危い」
気付いた者から発しないと
きっと間違う


















この時間を

そこに着くと安心する
「来たよ」
って心で言ふ
私にとって癒しの時間
色々な事を考えたり思ったり
その場所で
感じる



あの場所へ
その時間へ
よし
明日へ向かおう















夏空

「ボッ!」
服が震えるほどの音と圧力
みるみるうちに空が染まる
星の数より多い

夜空を染めるその花に
祈り、願い、鎮魂・・・

湧き上がる歓声
音と光そして
静寂

この夏も何処かで

夜空に咲く大輪の花に
会いに行きませんか








格言

15年って早いですよね
2001年に創業して ずぅ~っとシェフしてます
自分に聞きたいことがあるんだ
・・・でも
・・・やめとこ
色々あるさ

 「冒険の扉を示そう そこには あらゆる困難が待ち受けているだろう 扉を開けるのは君だ 望むなら連れて行こう」

そう
私は、あの時
扉を開けたのだから


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