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オーナーシェフ高濱のストイックでちょっといい話

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2019.6に創業18年を迎え様々な事を・・・

ストイックな話ってね~
言いたい事や思う事は山ほどあるんだけど
どれをどう表現したらいいのかホント迷います
様々な経験をして1年生から18年
まだ18年なのにベテランのお店になってしまうこの業界・・・
まだまだ毎日学び、日々勉強、歩むことを止めようと思った事は有りません
年数を重ねると言う事は変革の連続
変わる事を避けたり怖がってはいけない
明日へ進みたいなら

「初心忘れるべからず」
あの日、コックコートの袖に腕を通したその時に誓った
あの場所に辿り着く迄は止めない
今日までに出会った仲間、お客様
これから出会う仲間、お客様
その思いも背負って其処へ行く

時代の移り変わり、景気、社会情勢、環境の変化、気候変動etc
変わる事、変える事はとても簡単なようでとても難しい
その難しい事を長々と時間を費やし考えるほど
私に残された時間は有るのだろうか・・・
って大袈裟な表現になってしまいましたが
新たな何かをお客様に業界に提案したくて日々考えております
今までの概念を変えるような、全く新しい何かを提案できれば面白くなるのにな・・・
目先の事じゃなくて、もっと先そのもっと先を
今日を積み重ねて

「面白い事を考えて みんなで楽しくなりたいな・・・・・」

そんな歌の歌詞を私はよく口ずさむ


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