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ピエーノからのお知らせ

少しずつ春です

ランチのパスタも少しずつ春に・・・
三寒四温メニューも落ち着きません

名残の旬です

当店の冬の名物「牡蠣のパスタ」
小さな漁港に水揚げされる特別な牡蠣
漁港の名は伏せさせていただきます
季節では名残ですが旨みは最高に達しています
来店の際は是非お楽しみください
天候等で入荷しない場合があります

協賛参加しています

1月中旬頃からランチパスポート協賛参加しています
地域や業界の活気に繋がればと思っております
お持ちの方は期限いっぱい色々なお店でご利用ください
sns利用されている方はどんどん広めてください
気に入って頂ければディナーにも是非ご来店くださいませ

滞っておりました

年明けから公私共に忙しく中々更新が出来ず大変申し訳なく思っております
私事が落ち着きつつありますので情報更新
始めます
宜しくお願いします

師走

今期の冬食材はなかなか・・・体感のままですね
冬の訪れが遅かったのでまだ6~7割程度の状態ですが・・・
確実に良くなっています
私の勝手判断ですが
今期の食材は近年で一番良い出来になると確信しています
まだ走りですが旬をお楽しみください

今期の、推しワインキャンペーン開催中

モスカートダスティー
イタリアを代表するワインの1つとして有名で酒屋さんや飲食店で見かけた方も多く居ると思います
が・・・
酒好きのシェフに「参った」と言わしめ多くのお客様から高い評価を得れる物はそう多く有りません
その一本がココにあります
生産者(イタリア)+輸入者(大阪)+提供店(当店) この三者が協力し実現したキャンペーンです
※酒販店では取り扱いが無く、姫路市内では当店だけでの取り扱いワイン

カッシーナ・ピアンカネッリ モスカートダスティー
ドゥヤドール2010 オスカー賞(2009ヴィンテージ)
ドゥヤドール2011 金賞 (2010ヴィンテージ)

間違いのない1杯をお客様へ
来店の際は是非お楽しみください
 

今シーズン、秋刀魚の入荷はありません

当店の秋の名物パスタ「秋刀魚のパスタ」
今年は断念いたします
水揚げ量が少ないだけでなく魚自体の脂の乗りも悪く
ピエーノのお料理として
とてもお客様にお出しできる状態ではありません
来期に期待!

秋食材・・・もう少し

今年は秋が早いような気がしますね
夏が暑すぎたからなのか・・・
なごりの旬:お楽しみください

巻き込まれないようにご注意ください

スタッフ「お客様が呼んでます」
すぐにお席に行くと
お客様a「サラダが出てないんですけど!」
!?!?
私「注文されたセットにはサラダではなく前菜が付いていてお出ししましたが・・・」
メニューを見せて説明をさせていただきました
お客様a「あっそう!」※お客様aの勘違い
お客様a「パンは出てないけど!」「後から来たあの人たちには出てるんやけど!どういう事!!」

このお客様が来店され注文を受けた後に在庫が無いことに気が付き説明にあがっています
スタッフ「パンの在庫がなくなってしまいお出しすることが出来ません
            お値引きで対応させていただいておりますがよろしいでしょうか?」
お客様a「はい、構いません」※セットにパンが付かないことに了承を得る

その後、予約のお客様がお子様のパンをキャンセルされ在庫が出来ました
その時点でお客様aはもう食事の中盤~終盤
この件(パンが付かずにお値引きで対応)について了承を得ているので
次に来られたお客様へ使わせていただきました

上記のような説明をしたのですがその後お客様aが驚きの発言をされました
お客様a「あのお客(2名で来店)のパンの1つを先に来てた私のところに持ってきて
             あのお客に1つありませんって言うのが当たりちゃう!」

一度、了承を得てるお客様aに対し、しかも食事は終盤
「あまりましたから今からお出ししましょうか?」
そんな不細工なことプロとして言えません!言いません!
そういうお店があるのかもしれませんが当店は違います

サラダの時点で勘違い
パンの件で自論を展開

クレームを言うのが初めてではなさそうでした
むしの居所が悪かったのか?体調が悪かったのか?
理由は解りません
私は20年以上サービス業に携わる物言うシェフです
至らない事や不備に関しては謝罪し改善いたします
しかし理不尽な要求や店内の和を乱すお客様に対しては
ハッキリとNOと言わせていただきます

クレーマーの判断の材料として利用する5項目です
1、自分が常に正しいと思っている
2、勘違いが多い
3、その状況の中で孤立している
4、敬語や丁寧語が正しく使えない
5、要求することが徐々に大きくなる

※その他
おせっかいクレーマー
他のお客の為を思って言ってるのよ的 なんちゃって正義感型

かまってちゃんクレーマー
同じ話をループし持論を展開 ご意見番的対応者指名居座り型

非常識クレーマー
過失が無いのにクレームを付け散々貶す 責任転換利己的ご都合型

くれくれクレーマー
何か不備を見つけ文句を言い値引きや金品を要求 ゆすりたかり型

上記のような方々に巻き込まれないようお気をつけください



夏季休業のお知らせ

8月4,5,6,7日は夏季休業日です
お盆時期は通常営業でお待ちしています

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