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ピエーノからのお知らせ 2015年9月アーカイブ

秋食材・・・もう少し

今年は秋が早いような気がしますね
夏が暑すぎたからなのか・・・
なごりの旬:お楽しみください

巻き込まれないようにご注意ください

スタッフ「お客様が呼んでます」
すぐにお席に行くと
お客様a「サラダが出てないんですけど!」
!?!?
私「注文されたセットにはサラダではなく前菜が付いていてお出ししましたが・・・」
メニューを見せて説明をさせていただきました
お客様a「あっそう!」※お客様aの勘違い
お客様a「パンは出てないけど!」「後から来たあの人たちには出てるんやけど!どういう事!!」

このお客様が来店され注文を受けた後に在庫が無いことに気が付き説明にあがっています
スタッフ「パンの在庫がなくなってしまいお出しすることが出来ません
            お値引きで対応させていただいておりますがよろしいでしょうか?」
お客様a「はい、構いません」※セットにパンが付かないことに了承を得る

その後、予約のお客様がお子様のパンをキャンセルされ在庫が出来ました
その時点でお客様aはもう食事の中盤~終盤
この件(パンが付かずにお値引きで対応)について了承を得ているので
次に来られたお客様へ使わせていただきました

上記のような説明をしたのですがその後お客様aが驚きの発言をされました
お客様a「あのお客(2名で来店)のパンの1つを先に来てた私のところに持ってきて
             あのお客に1つありませんって言うのが当たりちゃう!」

一度、了承を得てるお客様aに対し、しかも食事は終盤
「あまりましたから今からお出ししましょうか?」
そんな不細工なことプロとして言えません!言いません!
そういうお店があるのかもしれませんが当店は違います

サラダの時点で勘違い
パンの件で自論を展開

クレームを言うのが初めてではなさそうでした
むしの居所が悪かったのか?体調が悪かったのか?
理由は解りません
私は20年以上サービス業に携わる物言うシェフです
至らない事や不備に関しては謝罪し改善いたします
しかし理不尽な要求や店内の和を乱すお客様に対しては
ハッキリとNOと言わせていただきます

クレーマーの判断の材料として利用する5項目です
1、自分が常に正しいと思っている
2、勘違いが多い
3、その状況の中で孤立している
4、敬語や丁寧語が正しく使えない
5、要求することが徐々に大きくなる

※その他
おせっかいクレーマー
他のお客の為を思って言ってるのよ的 なんちゃって正義感型

かまってちゃんクレーマー
同じ話をループし持論を展開 ご意見番的対応者指名居座り型

非常識クレーマー
過失が無いのにクレームを付け散々貶す 責任転換利己的ご都合型

くれくれクレーマー
何か不備を見つけ文句を言い値引きや金品を要求 ゆすりたかり型

上記のような方々に巻き込まれないようお気をつけください



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